ENTREES POUR UN BUFFET

Salades composées :

Campagnarde : riz, dés de jambon et de gruyère, tomates, haricots verts, vinaigrette

Paysanne : légumes cuits de pot au feu au boeuf et à la poule, avec cornichons, ail, persil, ciboulette et vinaigrette

Niçoise : riz, poivrons, maïs, petits pois, carotte, thon, jambon, olives et vinaigrette à l'huile d'olives

Gésiers aux noix : lentilles, macédoine, tomates, gésiers, noix, vinaigrette noitée, filets de canard fumé

Gésiers à la framboise

Gésiers toscanes : pâtes, brocolis, carottes, Gésiers, Vinaigrette olive, ail et persil

Bergère : chèvre, concombre, tomates, céleri en branche, poivrons, poireau, vinaigrette à l'estragon

Estival : haricots verts, maïs, tomates, petits oignons, filets d'anchois, Vinaigrette framboise à l'huile d'olive

Andalouse : riz, thon, tomates, oeufs, maïs, vinaigrette

Roumaine : tagliatelles, Moules, crevettes, surimi, tomates, sauce corail

Fruit de mer : riz, moules, crevettes, surimi, tomates, petits légumes, vinaigrette

Indienne : tagliatelles, moules, crevettes, surimi, tomates, mayonnaise au curry

Piémontaise : pomme de terres, cervelas, tomates, oeufs, câpres, mayonnaise

St Jacques : riz, crevettes, st Jacques, tomates, haricots verts, sauce corail

Taboulé : nature ou poisson

Alsacienne : pomme de terres, maïs, petits pois, poivrons, saucisses de Francfort, persil et vinaigrette

Printemps : pomme de terres, champignons, tomates, concombre, vinaigrette

Exotique : riz, jambon, tomates, ananas, vinaigrette

Salade de gambas aux agrumes : Queues de gambas, riz, mandarine, raisin, carotte, concombre, poivrons, sauce cocktail Nouveau !!

Salade de queues d'écrevisse au vinaigre de Xérès : Queues d'écrevisses, riz, poupée de maïs, tomates cerise, trevis, vinaigrette au xérès et à l'huile d'olive. Nouveau !!

Salade vigneronne à la joue de porc confite : Lentilles, joue de porc confite, raisins et carottes, agrémenté d'une vinaigrette huile de noix Nouveau !!

Salade Castelnaudary : Haricots blancs, gésiers de canard, saucisse, fumée, agrémenté d'une vinaigrette à l'huile de noix Nouveau !!

Tagliatelles au saumon Atlantique, à la crème à l'aneth citronnée Nouveau !!

Salade Alizé : Riz basmati, surimi, courgette, tomate, carotte, ciboulette, vinaigrette à base de fumet de poisson Nouveau !!

Salade sicilienne aux queues de crevettes : Pâtes, tomates, poivrons, et queues de crevettes Nouveau !!

Salade di Capri : Pâtes, courgette, carottes, tomates confites, olives noires, jambon sec, basilic, huile de noix et vinaigre balsamique Nouveau !!

Salade créole : Blé, tomates, dinde, ananas, raisins, coco, gingembre Nouveau !!

Salade carnaval : Mini farfalles, tomates, concombre, carotte, maïs, vinaigrette au jus de citron et basilic Nouveau !!

Salade midinette : Tomates cerise en rondelles, coeur de palmier, carotte, concombre, queues de crevettes, vinaigrette au jus d'agrumes Nouveau !!

Salade bien être : concombre, tomates, pâtes, emmental, maïs, et herbes aromatiques, sauce au fromage blanc Nouveau !!

Salade de pommes de terres, thon, céleri rémoulade

Salade de pommes de terres, cervelas

Salade de pommes de terres aux harengs et céleri branche

Salade de pommes de terres, maquereau au vin blanc ou à la moutarde, vinaigrette

Salade de pâtes fraîches aux herbes

Salade de tomates au boeuf cuit

Salade de filet de sardine mariné à l'aneth, pommes fruit, vinaigrette

Salade de filet de roll mops

Salade de macédoine aux miettes de surimi, mayonnaise, tomates et oeufs

CRUDITEES :

Champignons à la Grecque

Champignons à la Tourangelle : ail, persil, mayonnaise

Champignons à la Brissac : oignons, échalotes, tomates, vin blanc, cointreau

Lentilles, vinaigrette

Carottes râpées, vinaigrette

Chou rouge, vinaigrette

Tomates, vinaigrette

Betteraves rouges, vinaigrette

Radis

Céleri rémoulade

Concombre à la crème

Chou blanc aux raisins secs, sauce crème à la moutarde

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