Mariage, banquet, séminaire, cocktail... retrouvez l'ensemble des buffets traiteur réalisables pour votre réception, téléchargeables au format PDF ci-dessous.
Buffets
BUFFET A 15 € PAR PERSONNE
(Sans pain, sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées ou crudités au choix (250g/personne)
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Concombre à la crème
Piémontaise
Pâtes au surimi
Tomates vinaigrettes
Betteraves rouges
Pommes de terre thon et céleri rémoulade
Macédoine surimi mayonnaise
******
2 charcuteries par personne au choix:
Terrine de pâté
Saucisson à l’ail
Petit boudin
Petit rillons
Rillettes
Rosette de Lyon
Mousse de foie
Mortadelle
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2 viandes froides par personne au choix
Poulet rôti
Rôti de porc
Rôti de dindonneau
Chips
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1 Fromage par personne
Camembert, brie, buchée de chèvre, st nectaire
******
Tarte aux pommes
Ou
Tarte normande
Ou
Tarte au chocolat
Ou
Tarte au citron
Tarte au poires et amandes (+0.50 €)
Ou
Tarte aux abricots (+ 0.50 €)
Ou
Tarte Multi fruits (+ 0.50 €)
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Sans pain (supplément 0.50 €)
Sans café (supplément 0.50 €)
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
Tarif valable 1 mois après impression
BUFFET A 17,50 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées ou crudités au choix (250g/personne)
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Concombre à la crème
Piémontaise
Pâtes au surimi
Tomates vinaigrettes
Betteraves rouges
Pommes de terre thon et céleri rémoulade
Macédoine surimi mayonnaise
******
2 charcuteries par personnes au choix
Terrine de pâté
Saucisson à l’ail
Petit boudin
Petit rillons
Rillettes
Rosette de Lyon
Mousse de foie
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3 viandes froides par personne au choix
Rôti de boeuf
Jambon à l’os
Poulet rôti
Rôti de porc
Rôti de dindonneau
Chips
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1 Fromage par personne
Camembert, brie, buchée de chèvre, st nectaire
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Tarte aux pommes
Ou
Tarte normande
Ou
Tarte au chocolat
Ou
Tarte au citron
Tarte au poires et amandes (+0.50 €)
Ou
Tarte aux abricots (+ 0.50 €)
Ou
Tarte Multi fruits (+ 0.50 €)
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain
BUFFET A 20 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées et crudités (200g par pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)
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Assortiment de 3 charcuteries aux choix :
1 tranche de jambon sec / rillette / pâté maison / salami / mortadelle
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr Saucisson à l’ail / petits boudins / petits rillons
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Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Rôti de boeuf / rôti de porc / rôti de dindonneau
Poulet rôti (pilon ou haut de cuisse)
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude
Avec un supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
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Haricots verts à l’ail et au persil
(Tenu chaud en bain-marie)
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Bûche de chèvre et brie
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Tarte aux pommes
Ou
Tarte normande
Ou
Tarte au chocolat
Ou
Tarte au citron
Tarte au poires et amandes (+0.50 €)
Ou
Tarte aux abricots (+ 0.50 €)
Ou
Tarte Multi fruits (+ 0.50 €)
Possibilité de remplacer la tarte par un dessert pâtissier avec présentoir et inscription (+ 3€)
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain
Tarif valable 1 mois après impression
BUFFET A 22 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées et crudités (200 gr / pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)
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Assortiment de 3 charcuteries au choix :
1 tranche de jambon sec / rillette / pâté maison /
2tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail /petits boudins / petits rillons
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Terrine de poissons
Accompagnée d’œufs et de tomates
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Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Rôti de bœuf / rôti de porc / rôti de dindonneau
Poulet rôti (pilon ou haut de cuisse)
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude avec supplément
(Voir viandes chaudes pour buffet)
Haricots verts à l’ail et au persil
(Tenu chaud en bain-marie)
Bûche de chèvre et brie
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Tarte aux pommes
ou
Tarte normande
ou
Tarte au chocolat ou Tarte au citron Tarte au poires et amandes (+0.50 €) ou Tarte aux abricots (+ 0.50 €) ou Tarte Multi fruits (+ 0.50 €)
Possibilité de remplacer la tarte par un dessert pâtissier avec présentoir et inscription (+ 3€)
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain
Tarif valable 1 mois après impression
BUFFET A 24 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées et de crudités (200 gr / pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)
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Assortiment de 3 charcuteries au choix :
Jambon Serrano / rillette d’oie / pâté de campagne /
Mousson de canard / petit boudin / petit rillons /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail
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Médaillon de saumon ou de sandre
Ou
Médaillon de saumon et de sandre en duo
Accompagné d’œufs et de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette
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Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Rôti de bœuf / rôtis de porc/ rôti de dindonneau
Poulet rôti / jambon à l’os
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude Avec supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
2 légumes chauds au choix (Bain-marie pour maintien au chaud compris)
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Chèvre et camembert
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Tarte aux pommes
ou
Tarte normande
ou
Tarte au chocolat
ou
Tarte au citron Tarte au poires et amandes (+0.50 €)
ou
Tarte aux abricots (+ 0.50 €) ou Tarte Multi fruits (+ 0.50 €)
Possibilité de remplacer la tarte par un dessert pâtissier avec présentoir et inscription (+ 3€)
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain
Tarif valable 1 mois après impression
BUFFET A 26 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées et de crudités (200 gr / pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)
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Assortiment de 3 charcuteries au choix :
1 tr de jambon de Bayonne / mousson de canard
1 petit boudin / 1 petit rillons / rillette d’oie / pâté maison /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail
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Saumon entier reconstitué (30 personnes minimum) et médaillon de saumon
Ou
Duo de sandre et saumon en médaillon
Accompagné d’œufs, de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette
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Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Gigot d’agneau (tranché et reconstitué)/ jambon à l’os (tranché et reconstitué)/
Carré de porc (tranché et reconstitué) / rôtis de bœuf /
Magret de canard / poitrine de veau farcie à la provençale / poulet rôti
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude Sans supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
Gratin de 5 légumes ou autre légumes
(Tenu chaud en bain-marie)
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Assortiment de 3 fromages au choix (2 portions par personnes)
St Maure, camembert, brie, gruyere, st nectaire, bleu
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Tarte aux poires et amandes
ou
Tarte aux pommes campagnarde
ou
Tarte aux prunes Ou
Tarte ananas coco
ou
Tarte aux pommes façon crumble
Possibilité de remplacer la tarte par un dessert pâtissier avec présentoir et inscription (+ 3€)
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Sauce mousseline à la ciboulette
- Pain ou baguette
Tarif valable 1 mois après impression
BUFFET A 32 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Assortiment de 4 salades composées et de crudités (200 gr / pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)
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Foie gras au Sauternes et saumon fumé au bois de hêtre
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Saumon entier reconstitué (30 personnes minimum) et médaillon de saumon
Ou
Duo de sandre et saumon en médaillon
Accompagné d’œufs, de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette
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Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Gigot d’agneau (tranché et reconstitué)/ jambon à l’os (tranché et reconstitué)/
Carré de porc (tranché et reconstitué) / rôtis de bœuf /
Magret de canard / poitrine de veau farcie à la provençale / poulet rôti
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude Sans supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
2 légumes chauds au choix
(Bain-marie pour maintien au chaud compris)
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Assortiment de 3 fromages au choix (2 portions par personnes)
St Maure, camembert, brie, gruyere, st nectaire, bleu
Accompagné de salade verte
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Dessert au choix avec présentoir et inscription :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc.…
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain
Tarif valable 1 mois après impression
BUFFET A 35 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle et sans service)
Queues d’écrevisses et st jacques avec corail à la nage, aux agrumes, tomates, et sauce cocktail
Bouquet de crevettes (4 par pers)
Langoustines en hirondelles (3 par pers)
Crevettes grises (20 g par pers)
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Saumon entier reconstitué (30 personne minimum) et médaillon de saumon
Ou
Duo de sandre et saumon en médaillon
Accompagné d’oeufs, de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette
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Foie gras au Sauternes
Ou
Saumon fumé au bois de hêtre
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Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Gigot d’agneau (tranché et reconstitué)/ jambon à l’os (tranché et reconstitué)/
Carré de porc (tranché et reconstitué) / rôtis de boeuf /
Magret de canard / poitrine de veau farcie à la provençale / poulet rôti
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude Sans supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
2 légumes chauds au choix
(Bain-marie pour maintien au chaud compris)
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Plateau de fromages entiers
(St maure, brie, st nectaire, gruyère, camembert, conté)
2 portions par personne
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Dessert au choix avec présentoir et inscription :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc.…
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Café et sucre
Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Sauce mousseline à la ciboulette
- Pain ou baguette
Tarif valable 1 mois après impression
Fromages
- St maure de Touraine
- Chèvre bûche
- St nectaire
- Brie
- Camembert
- Gruyère (emmental)
- Bleu de Bresse
- Fourme d’Ambert
- Conté
- Leerdammer
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SALADES VERTES (Supplément 0.60 €)
- Vinaigrette aux noix accompagnées de cerneaux de noix
- Vinaigrette à l’échalote
- Vinaigrette à l’ail
- Vinaigrette à l’huile d’olive
- Vinaigrette au cidre
- Vinaigrette à la framboise
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INGREDIENTS
- Moutarde
- Mayonnaise
- Sauce corail
- Beurre
- Cornichons
- Pain
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Les desserts
- Tarte aux pommes
- Tarte aux pommes normande
- Tarte aux poires amandes
- Tarte aux abricots
- Tarte au chocolat
- Tarte multi fruits
- Tarte au citron
- Eclair
- Framboisier
- Poirier
- Poirier génoise chocolat
- Forêt noire
- Entremet poire chocolat
- Gâteau 3 chocolats
- Charlotte fruits rouges
- Charlotte aux poires
- Croustillant caramel et sa crème anglaise au caramel
- Caraïbes ananas coco
- Opéra (crème légère café, ganache chocolat)
- Paris Brest
- Tiramisu
- Pièce montée ordinaire (cône) 3 choux
- Pièce montée autre sujet 3 choux
- Sujet nougatine (plaque avec noms) sup. 10 €
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Les coulis
- Crème anglaise
- Crème anglaise à la menthe
- Crème anglaise au caramel
- Coulis de framboise
- Coulis d'abricot
- Sauce au chocolat chaud
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Entrées pour un buffet
| Champignons à la Grecque |
| Champignons à la Tourangelle : ail, persil, mayonnaise |
| Champignons à la Brissac : oignons, échalotes, tomates, vin blanc, cointreau |
| Lentilles, vinaigrette |
| Carottes râpées, vinaigrette |
| Chou rouge, vinaigrette |
| Tomates, vinaigrette |
| Betteraves rouges, vinaigrette |
| Radis |
| Céleri rémoulade |
| Concombre à la crème |
| Chou blanc aux raisins secs, sauce crème à la moutarde |
| Campagnarde riz, dés de jambon et de gruyère, tomates, haricots verts, vinaigrette |
| Paysanne légumes cuits de pot-au-feu au bœuf et à la poule, avec cornichons, ail, persil, ciboulette et vinaigrette |
| Niçoise riz, poivrons, maïs, petits pois, carottes, thon, jambon, olives et vinaigrette à l'huile d'olives |
| Gésiers aux noix lentilles, macédoine, tomates, gésiers, noix, vinaigrette noitée, filets de canard fumé |
| Gésiers à la framboise |
| Gésiers toscanes pâtes, brocolis, carottes, Gésiers, vinaigrette olive, ail et persil |
| Bergère chèvre, concombre, tomates, céleri en branche, poivrons, poireau, vinaigrette à l'estragon |
| Estival haricots verts, maïs, tomates, petits oignons, filets d'anchois, vinaigrette framboise à l'huile d'olive |
| Andalouse riz, thon, tomates, œufs, maïs, vinaigrette |
| Roumaine tagliatelles, Moules, crevettes, surimi, tomates, sauce corail |
| Fruit de mer riz, moules, crevettes, surimi, tomates, petits légumes, vinaigrette |
| Indienne tagliatelles, moules, crevettes, surimi, tomates, mayonnaise au curry |
| Piémontaise pommes de terre, cervelas, tomates, œufs, câpres, mayonnaise |
| St Jacques riz, crevettes, st Jacques, tomates, haricots verts, sauce corail |
| Taboulé nature ou poisson |
| Alsacienne pommes de terre, maïs, petits pois, poivrons, saucisses de Francfort, persil et vinaigrette |
| Printemps pommes de terre, champignons, tomates, concombre, vinaigrette |
| Exotique riz, jambon, tomates, ananas, vinaigrette |
| Salade de gambas aux agrumes - Nouveau !! Queues de gambas, riz, mandarine, raisin, carotte, concombre, poivrons, sauce cocktail. |
| Salade de queues d'écrevisse au vinaigre de Xérès - Nouveau !! Queues d'écrevisses, riz, poupée de maïs, tomates cerises, trevis, vinaigrette au xérès et à l'huile d'olive |
| Salade vigneronne à la joue de porc confite - Nouveau !! Lentilles, joue de porc confite, raisins et carottes, agrémentés d'une vinaigrette huile de noix |
| Salade Castelnaudary - Nouveau !! Haricots blancs, gésiers de canard, saucisse, fumée, agrémentés d'une vinaigrette à l'huile de noix |
| Tagliatelles au saumon Atlantique, à la crème à l'aneth citronnée - Nouveau !! |
| Salade Alizé - Nouveau !! Riz basmati, surimi, courgette, tomate, carotte, ciboulette, vinaigrette à base de fumet de poisson |
| Salade sicilienne aux queues de crevettes - Nouveau !! Pâtes, tomates, poivrons, et queues de crevettes |
| Salade di Capri - Nouveau !! Pâtes, courgette, carottes, tomates confites, olives noires, jambon sec, basilic, huile de noix et vinaigre balsamique |
| Salade créole - Nouveau !! Blé, tomates, dinde, ananas, raisins, coco, gingembre |
| Salade carnaval - Nouveau !! Mini farfalles, tomates, concombre, carotte, maïs, vinaigrette au jus de citron et basilic |
| Salade midinette - Nouveau !! Tomates cerises en rondelles, cœur de palmier, carotte, concombre, queues de crevettes, vinaigrette au jus d'agrumes |
| Salade bien-être - Nouveau !! concombre, tomates, pâtes, emmental, maïs, et herbes aromatiques, sauce au fromage blanc |
| Salade de pommes de terre, thon, céleri rémoulade |
| Salade de pommes de terre, cervelas |
| Salade de pommes de terre aux harengs et céleri branche |
| Salade de pommes de terre, maquereau au vin blanc ou à la moutarde, vinaigrette |
| Salade de pâtes fraîches aux herbes |
| Salade de tomates au bœuf cuit |
| Salade de filet de sardine mariné à l'aneth, pommes fruit, vinaigrette |
| Salade de filet de roll mops |
| Salade de macédoine aux miettes de surimi, mayonnaise, tomates et œufs |
Poissons et charcuterie pour un buffet
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Viandes et légumes pour un buffet
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VIANDES CHAUDES POUR UN BUFFET
(En remplacement de la viande froide, supplément par personne au buffet choisi)
| Cuisse de poulet vallée d’Auge cuisse de poulet cocotte grand mère : 3.50 € |
| Fricassée de volaille à la crème et aux champignons : 3.50 € |
| Suprême de poularde à la crème de chorizo : 4.20 € |
| Jambon à l’os sauce au porto, madère ou forestière : 4.20 € |
| Sauté de canard aux pruneaux ou à l’ancienne : 4.20 € |
| Colombo de porc ou sauté de porc au cumin ou sauté de porc à la provençale : 4.20 € |
| Civet de gibier au miel et aux petits oignons caramélisés ou estouffade de gibiers forestière (suivant saison) : 4.20 € |
| Coq au vin ou Cuisse de canette Madiran : 4.20 € |
| Cuisse et suprême de pintade à la Périgourdine ou crème de morilles : 4.20 € |
| Rôti de veau braisé à l’ancienne : 4.70 € |
| Cuisse de canette farcie aux cèpes sauce forestière : 4.70 € |
| Navarin d’agneau (sauce brune tomatées, petits oignons caramélisés et champignons) ou curry d’agneau : 4.20 € |
| Sauté de boeuf aux airelles ou estouffade de boeuf forestière : 4.20 € |
| Blanquette de veau à l’ancienne ou sauté de veau marengo : 4.70 € |
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Tarif de gestion d’un buffet 2021
Tarifs de gestion des buffets
Proposition N°1 :
Buffet avec entrée, charcuterie et poissons froid en libre service sur la table du buffet et plat chaud, fromage et dessert servit assis à table en assiette. Service du vin, de l’eau et du pain.
1 serveur pour 30 pers, cuisinier, 10 heures de présence
Vaisselle comme un repas, nappe, serviette et set de table en papier. Nappage, dressage des tables, et débarrassage compris : 20 € par personne (en plus du tarif du buffet)
Propositions N°2 :
Buffet avec entrée, charcuterie, poissons froid, viande, fromage, et dessert en libre service sur la table du buffet. Service du vin, de l’eau et du pain.
Nappage, dressage, débarrassage des tables et surveillance du buffet compris
1 serveur pour 50 pers avec 10 heures de présence
Nappe, serviette, set de table en papier et vaisselle compris. (2 grandes assiettes porcelaine, 1 assiette dessert, 2 verres, 18cl et flûte, 1tasse, et les couverts): 16 € par personne (en plus du tarif du buffet)
Fiche de commande pour buffets livrés
FICHE DE COMMANDE POUR BUFFET LIVRÉ
Pour que votre commande soit prise en compte, veuillez remplir et signer ce document et nous le renvoyer dans le mois qui suit l’établissement du devis ou l’envoi des documents, accompagné d’un chèque d’arrhes de 30% de votre commande.
Le solde sera payé le jour de la livraison.
Le nombre de convive donné 6 jours avant la réception, sera celui facturé même en cas de nombre inférieur le jour du repas.
Livraison possible jusqu'à 30 Km autour de notre établissement.
Retour du matériel de dressage du buffet propre (ou majoration de 60 € pour frais de nettoyage) à notre établissement le lundi suivant votre buffet de 9h00 à 12h30.
Ou
|
- Nombre de personnes :
(À confirmer 10 jours avant, dernier chiffre 6 jours avant la date de livraison)
Nous vous remercions de votre compréhension.
A bientôt.
Signature précédée de votre nom en capitales, et de la mention '' lu et approuvé et bon pour accord'' :
N° de chèque :
Banque :
