Voici quelques buffets mis sur le site à titre d'exemple (buffet froid, buffet campagnard, buffet fête, buffet anniversaire...), proposés par notre service traiteur près de Poitiers, Châtellerault (86) et Tours (Indre-et-Loire 37).

Mariage, banquet, séminaire, cocktail... retrouvez l'ensemble des buffets traiteur réalisables pour votre réception, téléchargeables au format PDF ci-dessous.

Buffets

BUFFET A 11 € PAR PERSONNE
(Sans pain, sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées ou crudités au choix (250g/personne)
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Concombre à la crème
Piémontaise
Pâtes au surimi
Tomates vinaigrettes
Betteraves rouges
Pommes de terre thon et céleri rémoulade
Macédoine surimi mayonnaise

******

2 charcuteries par personne au choix:
Terrine de pâté
Saucisson à l’ail
Petit boudin
Petit rillons
Rillettes
Rosette de Lyon
Mousse de foie

******

2 viandes froides par personne au choix
Poulet rôti
Rôti de porc
Rôti de dindonneau
Chips

******

1 fromage par personne
Camembert, brie, bûche de chèvre, st nectaire

******

Tarte aux pommes

******
Sans pain (supplément 0,50 €)
Sans café (supplément 0,50 €)

 

Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre

Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 13,50 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées ou crudités au choix (250g/personne)
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Concombre à la crème
Piémontaise
Pâtes au surimi
Tomates vinaigrettes
Betteraves rouges
Pommes de terre thon et céleri rémoulade
Macédoine surimi mayonnaise

******

2 charcuteries par personnes au choix
Terrine de pâté
Saucisson à l’ail
Petit boudin
Petit rillons
Rillettes
Rosette de Lyon
Mousse de foie

******

3 viandes froides par personne au choix
Rôti de bœuf
Jambon à l’os
Poulet rôti
Rôti de porc
Rôti de dindonneau
Chips

******

1 fromage par personne
Camembert, brie, bûche de chèvre, st nectaire

******

Tarte aux pommes

******

Café et sucre

 

Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 16 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées et crudités (200g par pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)

******

Assortiment de 3 charcuteries aux choix :
1 tranche de jambon sec de Vendée / rillette / pâté maison /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr Saucisson à l’ail / petits boudins / petits rillons

******

Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Rôti de bœuf / rôti de porc / rôti de dindonneau
Poulet rôti (pilon ou haut de cuisse)
Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude avec un
supplément (voir viandes chaudes pour buffet)

******
Haricots verts à l’ail et au persil
(Tenu chaud en bain-marie)

******
Bûche de chèvre et brie

******
Tarte aux pommes
Possibilité de remplacer la tarte par un autre dessert avec un supplément de 3 € :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …

******
Café et sucre

 

Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 18 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées et crudités (200g par pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)

******

Assortiment de 3 charcuteries aux choix :
1 tranche de jambon sec de Vendée / rillette / pâté maison /
2tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail /petits boudins / petits rillons

******

½ tranche de terrine de poissons
Accompagnée d’œufs et de tomates

******

Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Rôti de bœuf / rôti de porc / rôti de dindonneau
Poulet rôti (pilon ou haut de cuisse)


Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude avec un
supplément (voir viandes chaudes pour buffet)

******

Haricots verts à l’ail et au persil
(Tenu chaud en bain-marie)

******

Bûche de chèvre et brie

******

Tarte aux pommes


Possibilité de remplacer la tarte par un autre dessert avec un supplément de 3 € :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …

******

Café et sucre

 

 

Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
- Pain


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 20 € par personne
(Sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées et crudités (200g par pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)

******

Assortiment de 3 charcuterie au choix :
Jambon de Bayonne / rillette d’oie / pâté de campagne /
Mousson de canard / petit boudin / petit rillons /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail

******

Médaillon de saumon ou de sandre

Ou

Médaillon de saumon et de sandre en duo
Accompagné d’œufs et de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette

*******

Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Rôti de bœuf / rôtis de porc/ rôti de dindonneau
Poulet rôti / jambon à l’os


Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude
Avec un supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
Légumes chauds au choix

******

Chèvre et camembert

******
Tarte aux pommes ou normande


Possibilité de remplacer la tarte par un autre dessert avec un supplément de 3 € :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …

******

Café et sucre

 

 

Accompagnement :
Moutarde
Mayonnaise
Cornichons
Beurre
Pain


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 22 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées et crudités (200 gr / pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)

******

Assortiment de 3 charcuteries au choix :
1 tr de jambon de Bayonne / mousson de canard
1 petit boudin / 1 petit rillons / rillette d’oie / pâté maison /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail

******

Saumon entier reconstitué (30 personnes minimum) et médaillon de saumon

Ou

Duo de sandre et saumon en médaillon
Accompagné d’œufs, de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette

******

Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Gigot d’agneau (tranché et reconstitué)/ jambon à l’os (tranché et reconstitué)/
Carré de porc (tranché et reconstitué) / rôtis de bœuf /
Magret de canard / poitrine de veau farcie à la provençale / poulet rôti

Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude sans supplément
(Voir viandes chaudes pour buffet)

Gratin de 5 légumes ou autre légumes
(Tenu chaud en bain-marie)

******

Assortiment de 3 fromages au choix (2 portions par personnes)
Ste Maure, camembert, brie, gruyere, st nectaire, bleu

******

Tarte aux poires Bourdalou ou Tarte gourmande au chocolat ou éclair chocolat et café

Possibilité de remplacer les tartes ou l’éclair par un autre dessert avec un supplément de 3 € :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc. …

******

Café et sucre

 

Accompagnement :
Moutarde
Mayonnaise
Cornichons
Beurre
Pain


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 28 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées et de crudités (200 gr / pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)

******

Foie gras / saumon fumé

******

Saumon entier reconstitué (30 personnes minimum) et médaillon de saumon

Ou

Duo de sandre et saumon en médaillon
Accompagné d’œufs, de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette

******

Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Gigot d’agneau (tranché et reconstitué)/ jambon à l’os (tranché et reconstitué)/
Carré de porc (tranché et reconstitué) / rôtis de bœuf /
Magret de canard / poitrine de veau farcie à la provençale / poulet rôti

Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude
Sans supplément (voir viandes chaudes pour buffet)

Gratin de 5 légumes ou autre légumes
(Tenu chaud en bain-marie)

******

Assortiment de 3 fromages au choix : (2 portions par personne)
Ste Maure, camembert, brie, gruyere, St Nectaire, bleu
Accompagné de salade verte

******

Dessert au choix :
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc.…

******

Café et sucre

 

 

Accompagnement :
Moutarde
Mayonnaise
Cornichons
Beurre
Pain


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

BUFFET A 32 € PAR PERSONNE
(Sans nappe et sans vaisselle)


Queues d’écrevisses et st jacques avec corail à la nage, aux agrumes, tomates, et sauce cocktail
Bouquet de crevettes (4 par pers)
Langoustines en hirondelles (3 par pers)
Crevettes grises (20 g par pers)

--------

Saumon entier reconstitué (30 personne minimum) et médaillon de saumon

Ou

Duo de sandre et saumon en médaillon
Accompagné d’œufs, de tomates et d’une sauce mousseline à la ciboulette

--------

Foie gras

Ou

Saumon fumé

--------
Assortiment de 3 viandes froides au choix :
Gigot d’agneau (tranché et reconstitué)/ jambon à l’os (tranché et reconstitué)/
Carré de porc (tranché et reconstitué) / rôtis de bœuf /
Magret de canard / poitrine de veau farcie à la provençale / poulet rôti


Possibilité de remplacer les trois viandes froides par une viande chaude
Sans supplément (voir viandes chaudes pour buffet)
Légumes chauds au choix

--------
Plateau de fromages entiers
(Ste Maure, brie, st nectaire, gruyère, camembert)
2 portions par personne

--------
Dessert au choix
Framboisier, poirier, 3 chocolats, croustillant caramel, etc.…
--------
Café et sucre

 

 

Accompagnement :
Moutarde
Mayonnaise
Cornichons
Beurre
Sauce mousseline à la ciboulette
Pain ou baguette


Tarif valable 1 mois après impression

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Entrées pour un buffet

Champignons à la Grecque
Champignons à la Tourangelle : ail, persil, mayonnaise
Champignons à la Brissac : oignons, échalotes, tomates, vin blanc, cointreau
Lentilles, vinaigrette
Carottes râpées, vinaigrette
Chou rouge, vinaigrette
Tomates, vinaigrette
Betteraves rouges, vinaigrette
Radis
Céleri rémoulade
Concombre à la crème
Chou blanc aux raisins secs, sauce crème à la moutarde

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Campagnarde
riz, dés de jambon et de gruyère, tomates, haricots verts, vinaigrette
Paysanne
légumes cuits de pot-au-feu au bœuf et à la poule, avec cornichons, ail, persil, ciboulette et vinaigrette
Niçoise
riz, poivrons, maïs, petits pois, carottes, thon, jambon, olives et vinaigrette à l'huile d'olives
Gésiers aux noix
lentilles, macédoine, tomates, gésiers, noix, vinaigrette noitée, filets de canard fumé
Gésiers à la framboise
Gésiers toscanes
pâtes, brocolis, carottes, Gésiers, vinaigrette olive, ail et persil
Bergère
chèvre, concombre, tomates, céleri en branche, poivrons, poireau, vinaigrette à l'estragon
Estival
haricots verts, maïs, tomates, petits oignons, filets d'anchois, vinaigrette framboise à l'huile d'olive
Andalouse
riz, thon, tomates, œufs, maïs, vinaigrette
Roumaine
tagliatelles, Moules, crevettes, surimi, tomates, sauce corail
Fruit de mer
riz, moules, crevettes, surimi, tomates, petits légumes, vinaigrette
Indienne
tagliatelles, moules, crevettes, surimi, tomates, mayonnaise au curry
Piémontaise
pommes de terre, cervelas, tomates, œufs, câpres, mayonnaise
St Jacques
riz, crevettes, st Jacques, tomates, haricots verts, sauce corail
Taboulé
nature ou poisson
Alsacienne
pommes de terre, maïs, petits pois, poivrons, saucisses de Francfort, persil et vinaigrette
Printemps
pommes de terre, champignons, tomates, concombre, vinaigrette
Exotique
riz, jambon, tomates, ananas, vinaigrette
Salade de gambas aux agrumes - Nouveau !!
Queues de gambas, riz, mandarine, raisin, carotte, concombre, poivrons, sauce cocktail.
Salade de queues d'écrevisse au vinaigre de Xérès - Nouveau !!
Queues d'écrevisses, riz, poupée de maïs, tomates cerises, trevis, vinaigrette au xérès et à l'huile d'olive
Salade vigneronne à la joue de porc confite - Nouveau !!
Lentilles, joue de porc confite, raisins et carottes, agrémentés d'une vinaigrette huile de noix
Salade Castelnaudary - Nouveau !!
Haricots blancs, gésiers de canard, saucisse, fumée, agrémentés d'une vinaigrette à l'huile de noix
Tagliatelles au saumon Atlantique, à la crème à l'aneth citronnée - Nouveau !!
Salade Alizé - Nouveau !!
Riz basmati, surimi, courgette, tomate, carotte, ciboulette, vinaigrette à base de fumet de poisson
Salade sicilienne aux queues de crevettes - Nouveau !!
Pâtes, tomates, poivrons, et queues de crevettes
Salade di Capri - Nouveau !!
Pâtes, courgette, carottes, tomates confites, olives noires, jambon sec, basilic, huile de noix et vinaigre balsamique
Salade créole - Nouveau !!
Blé, tomates, dinde, ananas, raisins, coco, gingembre
Salade carnaval - Nouveau !!
Mini farfalles, tomates, concombre, carotte, maïs, vinaigrette au jus de citron et basilic
Salade midinette - Nouveau !!
Tomates cerises en rondelles, cœur de palmier, carotte, concombre, queues de crevettes, vinaigrette au jus d'agrumes
Salade bien-être - Nouveau !!
concombre, tomates, pâtes, emmental, maïs, et herbes aromatiques, sauce au fromage blanc
Salade de pommes de terre, thon, céleri rémoulade
Salade de pommes de terre, cervelas
Salade de pommes de terre aux harengs et céleri branche
Salade de pommes de terre, maquereau au vin blanc ou à la moutarde, vinaigrette
Salade de pâtes fraîches aux herbes
Salade de tomates au bœuf cuit
Salade de filet de sardine mariné à l'aneth, pommes fruit, vinaigrette
Salade de filet de roll mops
Salade de macédoine aux miettes de surimi, mayonnaise, tomates et œufs

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Poissons et charcuterie pour un buffet

  • Petits boudins : blanc ordinaire,
    blanc truffé, noir ordinaire, noir antillais
  • Rillettes de porc ou d'oie
  • Mousse de foie de porc
  • Mousse de foie de canard
  • Petits rillons, manchons de canard confit
  • Petites andouilles
  • Foie gras
  • Jambon de Bayonne
  • Jambon sec de Vendée
  • Jambon blanc
  • Saucission à l'ail, rosette, salami, bacon
  • Pâté de campagne, pâté maison

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

  • Ballotine de filet de sole,
    farcie au st Jacques
  • Saumon fumé
  • Terrine de St Jacques
  • Terrine d'écrevisses
  • Terrine de 3 poissons
  • Terrine de saumon
  • Terrine de gourmandise de tourteaux
  • Filet de sandre farci
  • Filet de saumon en bellevue
  • Filet de sandre en bellevue
  • Saumon entier reconstitué

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Poissons et charcuterie pour un buffet

  • Gratin de 5 légumes, gratin dauphinois
  • Haricots verts, haricots verts en bottes avec poitrine fumée
  • Flageolets, haricots blancs
  • Jardinière, printanière, poêlée de légumes
  • Petits pois à la Française
  • Pommes vapeurs
  • Salsifis, ratatouille
  • Champignons ail et persil

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

VIANDES CHAUDES POUR UN BUFFET
(En remplacement de la viande froide, supplément par personne au buffet choisi)

 

Cuisse de poulet vallée d’Auge cuisse de poulet cocotte grand mère : 3 €
Jambon à l’os sauce au porto, madère ou forestière : 3.20 €
Sauté de canard aux pruneaux ou à l’ancienne : 3.50 €
Colombo de porc : 3.50 €
Sauté de porc au cumin ou sauté de porc à la provençale: 3.50 €
Civet de gibier au miel et aux petits oignons caramélisés ou estouffade de gibiers forestière (suivant saison): 4 €
Coq au vin : 4 €
Cuisse de canette Madiran : 4 €
Cuisse et suprême de pintade à la Périgourdine ou crème de morilles: 4 €
Curry d’agneau : 4.50 €
Cuisse de canette farcie aux cèpes sauce forestière : 4.50 €
Cuisse de pintade farcie cèpes et bolets, sauce forestière, ou périgourdine : 4.30 €
Navarin d’agneau (sauce brune tomatées, petits oignons caramélisés et champignons) ou curry d’agneau: 4.50 €
Sauté de bœuf aux airelles ou estouffade de bœuf forestière: 4.50 €
Blanquette de veau à l’ancienne ou sauté de veau marengo : 4.85 €

 

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

  • Rôti de porc
  • Rosbif
  • Gigot d’agneau
  • Carré de porc piqué à l’ail et reconstitué
  • Poitrine de veau farcie à la Provençale
  • Jambon à l’os
  • Épaule d’agneau reconstituée
  • Magret de canard

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Tarifs de gestion des buffets 2017

Tarifs de gestion des buffets

Proposition n°1 :
Buffet avec entrée, charcuterie et poissons froids en libre-service sur la table du buffet et plat chaud, fromage et dessert servi assis à table en assiette. Service du vin, de l’eau et du pain.
1 serveur pour 30 pers, cuisinier, 10 heures de présence.
Vaisselle comme un repas, nappe, serviette et set de table en papier. Nappage, dressage des tables, et débarrassage compris : 14 € par personne (en plus du tarif du buffet)


Proposition n°2 :
Buffet avec entrée, charcuterie, poissons froids, viande, fromage, et dessert en libre-service sur la table du buffet. Service du vin, de l’eau et du pain.
Nappage, dressage, débarrassage des tables et surveillance du buffet compris 1 serveur pour 50 pers avec 10 heures de présence.
Nappe, serviette, set de table en papier et vaisselle compris. (2 grandes assiettes porcelaine, 1 assiette dessert, 2 verres 18 cl et flûte, 1 tasse, et les couverts) : 11 € par personne (en plus du tarif du buffet).

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Fiche de commande pour buffets livrés

FICHE DE COMMANDE POUR BUFFET LIVRÉ


Pour que votre commande soit prise en compte, veuillez remplir et signer ce document et nous le renvoyer dans le mois qui suit l’établissement du devis ou l’envoi des documents, accompagné d’un chèque d’arrhes de 30% de votre commande.
Le solde sera payé le jour de la livraison.
Le nombre de convive donné 6 jours avant la réception, sera celui facturé même en cas de nombre inférieur le jour du repas.
Livraison gratuite jusqu'à 30 Km autour de notre établissement.
Retour du matériel de dressage du buffet propre (ou majoration de 60 € pour frais de nettoyage) à notre établissement le mardi suivant votre buffet de 9h00 à 12h30 et de 16h00 à 18h30.

 

  • Nom
  • Prénom
  • Adresse
  • N° de téléphone
  • Date de livraison
  • Lieu de livraison
  • Heure de livraison
  • Devis : livre n°
  • Page n°

Ou

  • Buffet à : (Avec votre choix)

- Nombre de personnes :
(À confirmer 10 jours avant, dernier chiffre 6 jours avant la date de livraison)

Nous vous remercions de votre compréhension.
A bientôt.

Signature précédée de votre nom en capitales, et de la mention '' lu et approuvé et bon pour accord'' :

N° de chèque :

Banque :

Veuillez cliquer sur ce lien pour imprimer le document.

Buffets non servis