Voici quelques menus mis sur le site à titre d'exemple par notre service traiteur pour mariage près de Poitiers, Châtellerault (86) et Tours (Indre-et-Loire 37).

Mariage, banquet, séminaire, cocktail... retrouvez l'ensemble des menus réalisables pour votre réception, téléchargeables au format PDF ci-dessous.

 

Apéritifs, mignardises, trous, desserts, pain

Apéritifs :
  • Kir plat
  • Kir pétillant
  • Rosé pamplemousse
  • Cocktail maison (sirop de banane et kiwi, jus d’ananas, rhum, pétillant)
  • Punch planteur
  • Soupe de pétillant
  • Framboisine
  • Cerisette
  • Sangria
Trou :
  • Trou Tourangeau (glace poire, eau de vie de poire)
  • Trou normand (Glace pomme, calvados)
  • Colonel (glace citron vert, vodka)
  • Aperçu de pèche aux airelles (glace pèche, airelles, cointreau,
  • mousseux)
  • Trou charentais (glace citron vert, cognac et pineaux)
  • Trou mexicain (glace citron, téquila)
  • Trou écossais (Glace café, whisky)
  • Alaska (glace menthe, liqueur de menthe)
  • Trou Impérial (glace mandarine et liqueur de mandarine impériale)
Pain :
  • Boule de pain individuel
  • Baguette épis
  • Pain bâtard
  • Pain traditionnel
  • Pain de seigle

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Framboisier
Abricotier
Poirier
Poirier génois chocolat
Forêt noire 
Forêt blanche
Entremets poire chocolat
Croustillant caramel
Gâteau 3 chocolats
Charlotte fruits rouges
Charlotte aux poires
Croustillant caramel et sa crème anglaise au caramel
Caraïbes ananas coco
Opéra (crème légère café, ganache chocolat)
Pièce montée ordinaire (cône) 3 choux
Pièce montée autre sujet 3 choux
Sujet nougatine (plaque avec noms) sup. 10 €
Les coulis
Crème anglaise
Crème anglaise au caramel
Crème anglaise à la menthe
Coulis de framboise
Coulis d'abricot
Sauce au chocolat chaud
Fontaine de champagne (forfait installation, coupes et service, sans champagne) 100 €

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Mignardises salées : 0,70 € Pièce

Sur toasts :

  • Œufs de lymphes rouges et noires, beurre
  • Saumon fumé, beurre
  • Jambon sec, beurre, saucisson sec, beurre
  • Radis, beurre
  • Moules, sauce corail
  • Crevettes, mayonnaise
  • Tomates, mayonnaise
  • Œuf dur, mayonnaise
  • Miettes de crabes, mayonnaise
  • Rillettes de thon, rillettes de saumon
  • Mousson de canard, rillettes d’oie
  • Rillettes d'oie
  • Roquefort, tartare, chèvre, vache qui rit, fromage frais, paprika

Sans toasts :

  • Rouleau de jambon blanc et tartare
  • Rouleau de saumon fumé et beurre
  • Pruneaux farcis roquefort
  • Pruneaux et poitrine fumée
  • Petit boudin noir et blanc, antillais
  • Petits rillons
  • Petite andouille
Cuillères de dégustation : 1.50 € pièces
  • Carpaccio de saumon
  • Gésiers à la vinaigrette de framboise
  • Guacamole
  • Crevettes sauce corail
  • Moule sauce corail
  • Saumon crémé au raifort
  • Escabèche de rouget
  • Noix de st jacques marinées
Mini brochette froide :
  • Chorizo et olives : 0.50 €
  • Crevettes et tomates cerises : 1 €
  • Melon et jambon de pays : 1 €
  • Fromage de chèvre et tomates cerises : 1 €
  • Magret de canard au miel : 1.20 €
  • Dinde au curry et ananas : 1.20 €
Mini bouchée à chauffer :
  • Mini quiche lorraine : 0.65 €
  • Mini pizza : 0.65 €
  • Feuilleté paprika, cumin, saucisse, gruyère : 0.65 €
  • Mini bouchée à la reine au ris de veau : 1 €
  • Mini croustade de poisson : 1 €
Mini cassolette chaudes : 1.50 €
  • Mouclade au pineau des Charentes
  • Rouget à la provençale
  • Gésiers sur lentilles au vinaigre de framboise
  • Filet mignon sur purée de mojette à la crème d'ail
Animation plancha :
  • Brochette de magret de canard au miel : 2.50 €
  • Brochette de dinde à l’ananas et au curry : 2.50 €
  • Foie gras de canard : 3 €
  • Noix de st jacques : 3 €
Verrines :
  • Thon, tomates et surimi : 2 €
  •  Chèvre et tomates au basilic : 2 €
  •  Saumon crémé au Raifort : 2.50 €
  •  Crevettes et pamplemousses sauce cocktail : 2.50 €
  •  Foie gras au confit de figue et d’oignons : 2.50 €
  •  Saumon fumé et crème de concombre : 2.50 €

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chouquettes : 0,20 € Pièces
Mini éclairs, mini religieuse, mini tartelette, mini baba eu rhum, mini chou, mini fraisier etc.… : 0.90 € pièces
Broyé du Poitou : 0.50 €
Tourteau fromagé : 0.90 €

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Menu avec 2 plats

TVA 10% comprise

Cocktail maison

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Salade de tourteau, de crevettes et de queues d’écrevisses, avec ou sans pomelos,
Accompagnée de tomates, etd’une vinaigrette citronnée au vinaigre de xérès

Ou

Terrine de canard au coeur de foie gras au Monbazillac
Accompagnée d’une salade au vinaigre de cidre et de tomates

Ou

Mille feuilles de dorade sébaste au piment d’Espelette
Accompagné d’une sauce corail, de tomates et d’oeufs

Ou

Salade d’émincés de volaille marinée à l’armagnac, tomates cerise, pignons de pins, oeufs de cailles,
Accompagnée d’une vinaigrette au cidre

Ou

Filet de perche sauce au Muscadet
Sur un lit de riz et de petits légumes

Ou

Filet de loup de mer sauce royal ou sauce rabelaisienne
Accompagné de tagliatelles

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Filet mignon à la crème d'ail

Ou

Pièces de boeuf rôti sauce forestière

Ou

Magret de canard sauce forestière ou crème d’ail

Ou

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus

Ou

Suprême de pintade à la crème d’ail ou sauce forestière ou à la crème de chorizo

 

Deux légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la
française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce

******

Assiette de salade verte
Deux fromages au choix

******

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

******

Café accompagné d'une amande cacaotée

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

******

Salade verte agrémentée de cubes de foie gras au Sauternes, magret fumé, pignons de pins,
Tomates cerise, étuvée de julienne de légumes, accompagnée d’une vinaigrette balsamique

Ou

Charlotte de poissons aux écrevisses, aux asperges et au saumon fumé
Accompagné d’une sauce corail, de tomates et d’oeufs

Ou

Gourmandise de tourteau aux crevettes et aux asperges
Accompagnée d’une sauce mousseline à la ciboulette, de tomates et d’oeufs

Ou

Salade verte agrémentée de miettes de tourteaux, crevettes, moules, émincé de saumon fumé
Accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette, d’oeufs, de tomates et de petites asperges

Ou

Filet de Dorade au coulis de langoustine ou sauce au Vouvray
Sur un lit de riz et de petits légumes

Ou

Filet de saumon sauce au Sauvignon de Touraine ou à la crème d’oseille
Accompagné d’une d’un riz à l’étuvée de légumes

Ou

Dos de Tilapia au coulis de langoustine ou sauce au Vouvray
Sur un lit de riz basmati et de petits légumes

******

Filet mignon sauce périgourdine ou crème de morilles

Ou

Magret de canard sauce périgourdine ou sauce à l’orange ou crème de morilles

Ou

Pièces de boeuf rôti sauce Périgourdine ou crème de morilles

Ou

Suprême de pintade sauce Périgourdine ou à la crème de morilles

 

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la
française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patate douce

******

Assiette de salade aux noix
St maure de Touraine, Brie et Fourme d’Ambert

******

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

******

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

******

Foie gras au Sauternes sur sa gelée perlée
Accompagné d’une salade à la vinaigrette de framboise,
De tranches de magret fumé et d’une brioche tiède

Ou

Salade verte agrémentée de noix st jacques, de crevettes, de moules et d’une chiffonnade de saumon fumé
Accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette et de tomates

Ou

Dos de sandre sauce Bretonne ou sauce au Vouvray
Accompagnée d’une étuvée de légumes

Ou

Filet de rascasse au lait de coco et au curry
Sur un lit de riz sauvage aux petits légumes

Ou

Filet de rouget au coulis de langoustines
Accompagnée d’une étuvée de fenouil

******

Gigue de biche rôtie sauce grand Veneur ou sauce au foie gras ou sauce aux airelles

Ou

Filet de boeuf rôti crème de morilles ou sauce périgourdine

Ou

Cuisse de canard farcie aux cèpes sauce au foie gras ou crème de morilles

Ou

Poirine de pintade farcie cèpes et bolets sauce au foie gras

Ou

Sauté de veau marengo (sauce brune légèrement tomaté, petits oignons et champignons)

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil,
Petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlée de légumes,
Purée de patate douce, pleurotes à l’ail et au persil

******

Salade verte
Trois fromages au choix

******

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

******

Café accompagné d'une amande cacaotée

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

******

Flambée de noix de st Jacques au cognac et sa sauce crémée
Accompagnée d’une timbale de riz à l’étuvée de légumes

Ou

Cassolette de st Jacques et de gambas en thermidor
Accompagnée d’une timbale de riz à l’étuvée de légumes

******

Pavé de biche
Sauce grand veneur ou sauce périgourdine ou crème de morilles ou sauce airelles

Ou

Tournedos de boeuf sauce périgourdine ou crème de morilles

Ou

Suprême de poularde farci au foie gras à la crème de morilles ou sauce périgourdine

Ou

Médaillon de veau à la crème de morilles ou sauce au foie gras

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois
à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, pleurotes à l’ail et au persil

******

Salade verte, vinaigrette aux noix et cerneaux de noix
Trois fromages au choix

******

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

******

Café accompagné d'une amande cacaotée

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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Menu avec 3 plats

TVA 10% comprise

Cocktail maison

******

Salade de tourteau, de crevettes et de queues d’écrevisses, avec ou sans pomelos, accompagnée de tomates, et
d’une vinaigrette citronnée au vinaigre de xérès

Ou

Terrine de canard au coeur de foie gras au Sauternes
Accompagnée d’une salade au vinaigre de cidre et de tomates

Ou

Mille feuilles de dorade sébaste au piment d’Espelette
Accompagné d’une sauce corail, de tomates et d’oeufs

Ou

Salade d’émincés de volaille marinée à l’armagnac, tomates cerise, pignons de pins, oeufs de cailles,
accompagnée d’une vinaigrette au cidre

******

Filet de perche sauce au Muscadet
Sur un lit de riz et de petits légumes

Ou

Filet de loup de mer sauce royal ou sauce rabelaisienne
Accompagné de tagliatelles

******

Filet mignon à la crème d'ail

Ou

Pièces de bœuf rôti sauce forestière

Ou

Magret de canard sauce forestière ou crème d'ail

Ou

Rôti de veau braisé à l'ancienne et son jus

Ou

Suprême de pintade à la crème d’ail ou sauce forestière ou crème de chorizo

Deux légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la
française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce

******

Salade verte
Deux fromages au choix

******

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

******

Café accompagné d’une amende cacaotée

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

******

Salade verte agrémentée de cubes de foie gras au Sauternes, magret fumé, pignons de pins,
Tomates cerise, étuvée de julienne de légumes, accompagnée d’une vinaigrette balsamique

Ou

Charlotte de poissons aux écrevisses, aux asperges et au saumon fumé
Accompagné d’une sauce corail, de tomates et d’oeufs

Ou

Gourmandise de tourteau aux crevettes et aux asperges
Accompagnée d’une sauce mousseline à la ciboulette, de tomates et d’oeufs

Ou

Salade verte agrémentée de miettes de tourteaux, crevettes, moules, émincé de saumon fumé
Accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette, d’oeufs, de tomates et de petites asperges

******

Filet de Dorade au coulis de langoustine ou sauce au Vouvray
Sur un lit de riz et de petits légumes

Ou

Filet de saumon sauce au Sauvignon de Touraine ou à la crème d’oseille
Accompagné d’une d’un riz à l’étuvée de légumes

Ou

Dos de Tilapia au coulis de langoustine ou sauce au Vouvray
Sur un lit de riz basmati et de petits légumes

******

Filet mignon sauce périgourdine ou crème de morilles

Ou

Magret de canard sauce périgourdine ou sauce à l’orange ou crème de morilles

Ou

Pièces de boeuf rôti sauce Périgourdine ou crème de morilles

Ou

Suprême de pintade sauce Périgourdine ou à la crème de morilles

Ou

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus aux morilles

 

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes
vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes

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Assiette de salade aux noix
St maure de Touraine, Brie et Fourme d’Ambert

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Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

******

Café accompagné d'une amande cacaotée

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

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Foie gras au Sauternes sur sa gelée perlée
Accompagné d’une salade à la vinaigrette de framboise,
De tranches de magret fumé et d’une brioche tiède

Ou

Salade verte agrémentée de noix st jacques, de crevettes, de moules et d’une chiffonnade de saumon fumé
Accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette et de tomates

******

Dos de sandre sauce Bretonne ou sauce au Vouvray
Accompagnée d’une étuvée de légumes

Ou

Filet de rascasse au lait de coco et au curry
Sur un lit de riz sauvage aux petits légumes

Ou

Filet de rouget au coulis de langoustines
Accompagnée d’une étuvée de fenouil

******

Gigue de biche rôtie sauce grand Veneur ou sauce au foie gras ou sauce aux airelles

Ou

Filet de boeuf rôti crème de morilles ou sauce périgourdine

Ou

Cuisse de canard farcie aux cèpes sauce au foie gras ou crème de morilles

Ou

Poitrine de pintade farcie cèpes et bolets sauce au foie gras

Ou

Sauté de veau marengo (sauce brune légèrement tomaté, petits oignons et champignons)

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil,
Petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlée de légumes, pleurotes à l’ail et au persil

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Salade verte
Trois fromages au choix

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Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

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Café accompagné d'une amande cacaotée

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

******

Foie gras au Sauternes sur sa gelée perlée
Accompagné d’une salade à la vinaigrette de framboise,
De tranche de magret fumée et d’une brioche tiède

Ou

Salade verte agrémentée de cubes de foie gras au sauternes, magret fumé, pignons de pins,
Tomates cerise, étuvée de julienne de légumes, accompagnée d’une vinaigrette balsamique

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Flambée de noix de st Jacques au cognac et sa sauce crémée

Ou

Cassolette de st Jacques et de gambas en thermidor
Accompagnée de leur timbale de riz à l’étuvée de légumes

******

Pavé de biche
Sauce grand veneur ou sauce périgourdine ou crème de morilles ou sauce airelles

Ou

Tournedos de boeuf sauce périgourdine ou crème de morilles

Ou

Suprême de poularde farci au foie gras à la crème de morilles ou sauce périgourdine

Ou

Médaillon de veau à la crème de morilles ou sauce au foie gras

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil,
Petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts,
Poêlées de légumes, pleurotes à l’ail et au persil

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Salade verte, vinaigrette aux noix et cerneaux de noix
Trois fromages au choix

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Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

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Café accompagné d'une amande cacaotée

 

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

 

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Menu avec buffet d’entrées

ENTREES POUR UN BUFFET

Salades composées :


Campagnarde : riz, dés de jambon et de gruyère, tomates, haricots verts, vinaigrette
Paysanne : légumes cuits de pot au feu au boeuf et à la poule, avec cornichons, ail, persil, ciboulette et vinaigrette
Niçoise : riz, poivrons, maïs, petits pois, carotte, thon, jambon, olives et vinaigrette à l’huile d’olives
Gésiers aux noix : lentilles, macédoine, tomates, gésiers, noix, vinaigrette noitée, filets de canard fumé
Gésiers à la framboise
Gésiers toscanes : pâtes, brocolis, carottes, Gésiers, Vinaigrette olive, ail et persil
Bergère : chèvre, concombre, tomates, céleri en branche, poivrons, poireau, vinaigrette à l’estragon
Estival : haricots verts, maïs, tomates, petits oignons, filets d’anchois, Vinaigrette, framboise à l’huile d’olive
Andalouse : riz, thon, tomates, oeufs, maïs, vinaigrette
Roumaine : tagliatelles, Moules, crevettes, surimi, tomates, sauce corail
Fruit de mer : riz, moules, crevettes, surimi, tomates, petits légumes, vinaigrette
Indienne : tagliatelles, moules, crevettes, surimi, tomates, mayonnaise au curry
Piémontaise : pomme de terres, cervelas, tomates, oeufs, câpres, mayonnaise
St Jacques : riz, crevettes, st Jacques, tomates, haricots verts, sauce corail
Taboulé : nature ou poisson
Alsacienne : pomme de terres, maïs, petits pois, poivrons, saucisses de Francfort, persil et vinaigrette
Printemps : pomme de terres, champignons, tomates, concombre, vinaigrette
Exotique : riz, jambon, tomates, ananas, vinaigrette
Salade de gambas aux agrumes : Queues de gambas, riz, mandarine, raisin, carotte, concombre, poivrons, sauce cocktail Nouveau !!
Salade de queues d’écrevisse au vinaigre de Xérès : Queues d’écrevisses, riz, poupée de maïs, tomates cerise, trevis, vinaigrette au xérès et à l’huile d’olive. Nouveau !!
Salade vigneronne à la joue de porc confite : Lentilles, joue de porc confite, raisins et carottes, agrémenté d’une vinaigrette huile de noix Nouveau !!
Salade Castelnaudary : Haricots blancs, gésiers de canard, saucisse, fumée, agrémenté d’une vinaigrette à l’huile de noix Nouveau !!
Tagliatelles au saumon Atlantique, à la crème à l’aneth citronnée Nouveau !!

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

En buffet :
Assortiment de 4 salades composées (200g par personne)
Au choix

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Médaillon de saumon ou duo de sandre et de saumon
Accompagnée d’oeufs, de tomates, et d’une sauce mousseline à la ciboulette

ou

Assortiment de 3 charcuteries aux choix :
Jambon de Bayonne / rillette d’oie / pâté de campagne /Mousson de canard / petit boudin / petit rillons /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail

--------

A l'assiette :

Filet mignon à la crème d’ail

Ou

Pièces de boeuf rôti sauce forestière

Ou

Magret de canard sauce forestière ou crème d’ail

Ou

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus

Ou

Suprême de pintade à la crème d’ail ou sauce forestière ou à la crème de chorizo

 

Deux légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la
française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce

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Assiette de salade verte
2 fromages au choix

Ou

Buffet de fromages et salade verte
(Supplément 1 €)

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Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

Ou

Buffet de 4 desserts au choix en assortiment :
(Supplément de 1 €)
Pièce montée, 3 chocolats, framboisier, opéra, poirier, caraïbes ananas coco, croustillant caramel
Coulis et crème

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Café accompagné d'une amande cacaotée

 

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison

En buffet :
Assortiment de 4 salades composées (200g par personne)
Au choix

--------

Assortiment de 3 charcuteries aux choix :
Jambon de Bayonne / rillette d’oie / pâté de campagne /Mousson de canard / petit boudin / petit rillons /
2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail

--------

Médaillon de saumon ou duo de sandre et de saumon
Accompagnée d’oeufs, de tomates, et d’une sauce mousseline à la ciboulette

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A l'assiette :

Filet mignon sauce périgourdine ou crème de morilles

Ou

Magret de canard sauce périgourdine ou sauce à l’orange ou crème de morilles

Ou

Pièces de boeuf rôti sauce Périgourdine ou crème de morilles

Ou

Suprême de pintade sauce Périgourdine ou à la crème de morilles

Ou

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus aux morilles

Ou

Rôti de veau braisé à l'ancienne et son jus

Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française,
carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patate douce

--------

Assiette de salade verte
2 fromages au choix

Ou

Buffet de fromages et salade verte
(Supplément 1 €)

--------

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)

Ou

Buffet de 4 desserts au choix en assortiment :
(Supplément de 1 €)
Pièce montée, 3 chocolats, framboisier, opéra, poirier, caraïbes ananas coco, croustillant caramel
Coulis et crème

--------

Café accompagné d'une amande cacaotée

 

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison
--------
En buffet :
Assortiment de 4 salades composées (200g par personne)
Au choix
--------
Foie gras de canard au Sauternes
--------
Médaillon de saumon ou duo de sandre et de saumon
Accompagnée d’oeufs, de tomates, et d’une sauce mousseline à la ciboulette
--------
A l’assiette
Gigue de biche rôtie sauce grand Veneur ou sauce au foie gras ou sauce aux airelles
Ou
Filet de boeuf rôti crème de morilles ou sauce périgourdine
Ou
Cuisse de canard farcie aux cèpes sauce au foie gras ou crème de morilles
Ou
Sauté de veau marengo (sauce brune légèrement tomaté, petits oignons et champignons)


Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil,
Petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlée de légumes,
Purée de patate douce, pleurotes à l’ail et au persil
--------
Assiette de salade verte
2 fromages au choix
Ou
Buffet de fromages et salade verte
(Supplément 1 €)
--------
Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)
Ou
Buffet de 4 desserts au choix en assortiment :
(Supplément de 1 €)
Pièce montée, 3 chocolats, framboisier, opéra, poirier, caraïbes ananas coco, croustillant caramel
Coulis et crème

--------

Café accompagné d'une amande cacaotée

 

Service, pain, vaisselle, compris
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source :
5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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TVA 10% comprise

Cocktail maison
--------
En buffet :
Assortiment de 4 salades composées (200g par personne)
Au choix
--------
Foie gras de canard au Sauternes et saumon fumé
--------
Aiguillette de st jacques et de lotte à la fondue de poireaux
Accompagnée d’oeufs, de tomates, et d’une sauce corail
--------
A l’assiette
Pavé de biche
Sauce grand veneur ou sauce périgourdine ou crème de morilles ou sauce airelles
Ou
Tournedos de boeuf sauce périgourdine ou crème de morilles
Ou
Suprême de poularde farci au foie gras à la crème de morilles ou sauce périgourdine
Ou
Médaillon de veau à la crème de morilles ou sauce au foie gras


Trois légumes au choix :
Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil,
petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes,
Purée de patate douce, pleurotes à l’ail et au persil
--------
Assiette de salade verte
3 fromages au choix
Ou
Buffet de fromages et salade verte
(Supplément 1 €)
--------
Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix) ou autre dessert
(Avec présentation en salle et inscription)
Ou
Buffet de 4 desserts au choix en assortiment :
(Supplément de 1 €)
Pièce montée, 3 chocolats, framboisier, opéra, poirier, caraïbes ananas coco, croustillant caramel
Coulis et crème
--------

Café accompagné d'une amande cacaotée

Service, pain, vaisselle, comprise
Options :
4 toasts pour accompagner le cocktail maison : 1.50 €
Trou au choix : 1.50 € (Alcool et glace)
Nappes non tissées blanches et serviettes non tissées de couleur : 1 €
Nappes et serviettes en tissu blanc : 4 €
Forfait boissons : Sauvignon de Touraine ou Muscadet sur lie, Chinon ou Merlot, Vouvray brut, eau de source : 5 €
Tarif valable 1 mois après impression et pour un minimum de 50 personnes

 

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Buffet du lunch ou du lendemain

Buffet à 11 €
(Lunch du soir ou lendemain de mariage uniquement)
(Sans pain, sans nappe et sans vaisselle)


Assortiment de 4 salades composées ou crudités au choix (250g/personne)
Carottes râpées
Céleri rémoulade
Concombre à la crème
Piémontaise
Pâtes au surimi
Tomates vinaigrettes
Betteraves rouges
Pommes de terre thon et céleri rémoulade
Macédoine surimi mayonnaise


******


2 charcuteries au choix :
Terrine de pâté
Saucisson à l’ail
Petit boudin
Petit rillons
Rillettes
Rosette de Lyon
Mousse de foie


******


2 viandes froides par personne au choix
Poulet rôti
Rôti de porc
Rôti de dindonneau
Chips

******


1 Fromage par personne
Camembert, brie, buchée de chèvre, st nectaire


******


Tarte aux pommes


******


Moutarde, cornichons, mayonnaise, sel et poivre


******


Sans pain (supplément 0.50 €)
Sans café (supplément 0.50 €)

 

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BUFFET A 13 € PAR PERSONNE
(Lunch du soir ou lendemain de mariage uniquement)
(Sans pain, sans nappe et sans vaisselle)

 


Assortiment de 4 salades composées et crudités (200g par pers)
Au choix
(Voir liste entrée pour un buffet)


******


Assortiment de 3 charcuteries aux choix :
1 tranche de jambon serrano/ rillettes / pâté maison / 2 tr de rosette de Lyon /
2 tr Saucisson à l’ail / petits boudins / petits rillons


******


Assortiment de 2 viandes froides au choix :
Rôti de boeuf / rôti de porc / rôti de dindonneau
Poulet rôti (pilon ou haut de cuisse) / jambon à l’os Chips


******


1 fromage par personne :
Bûche de chèvre / brie / st nectaire / camembert


******


Tarte aux pommes


******


Café et sucre

 

 

Accompagnement :
- Moutarde
- Mayonnaise
- Cornichons
- Beurre
Tarif valable 1 mois après impression

 

 

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ENTREES POUR UN BUFFET


Salades composées :


Campagnarde : riz, dés de jambon et de gruyère, tomates, haricots verts, vinaigrette
Paysanne : légumes cuits de pot au feu au boeuf et à la poule, avec cornichons, ail, persil, ciboulette et vinaigrette
Niçoise : riz, poivrons, maïs, petits pois, carotte, thon, jambon, olives et vinaigrette à l’huile d’olives
Gésiers aux noix : lentilles, macédoine, tomates, gésiers, noix, vinaigrette noitée, filets de canard fumé
Gésiers à la framboise
Gésiers toscanes : pâtes, brocolis, carottes, Gésiers, Vinaigrette olive, ail et persil
Bergère : chèvre, concombre, tomates, céleri en branche, poivrons, poireau, vinaigrette à l’estragon
Estival : haricots verts, maïs, tomates, petits oignons, filets d’anchois, Vinaigrette framboise à l’huile d’olive
Andalouse : riz, thon, tomates, oeufs, maïs, vinaigrette
Roumaine : tagliatelles, Moules, crevettes, surimi, tomates, sauce corail
Fruit de mer : riz, moules, crevettes, surimi, tomates, petits légumes, vinaigrette
Indienne : tagliatelles, moules, crevettes, surimi, tomates, mayonnaise au curry
Piémontaise : pomme de terres, cervelas, tomates, oeufs, câpres, mayonnaise
St Jacques : riz, crevettes, st Jacques, tomates, haricots verts, sauce corail
Taboulé : nature ou poisson
Alsacienne : pomme de terres, maïs, petits pois, poivrons, saucisses de Francfort, persil et vinaigrette
Printemps : pomme de terres, champignons, tomates, concombre, vinaigrette
Exotique : riz, jambon, tomates, ananas, vinaigrette
Salade de gambas aux agrumes : Queues de gambas, riz, mandarine, raisin, carotte, concombre, poivrons, sauce cocktail Nouveau !!
Salade de queues d’écrevisse au vinaigre de Xérès : Queues d’écrevisses, riz, poupée de maïs, tomates cerise, trevis, vinaigrette au xérès et à l’huile d’olive. Nouveau !!
Salade vigneronne à la joue de porc confite : Lentilles, joue de porc confite, raisins et carottes, agrémenté d’une vinaigrette huile de noix Nouveau !!
Salade Castelnaudary : Haricots blancs, gésiers de canard, saucisse, fumée, agrémenté d’une vinaigrette à l’huile de noix Nouveau !!
Tagliatelles au saumon Atlantique, à la crème à l’aneth citronnée Nouveau !!

 

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Les repas enfants et les invités du dessert

Le couvert seul avec le service : 6.50 €
(1 assiette dessert, 1 flûte, 1 tasses, 1 sous tasse, 1petite cuillère, nappe, set de table, serviette et service)

Le couvert, le dessert et le service compris : 9 €

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Le couvert seul : 4.50 €
(1 verre, 1 assiette, 1 couteau, 1 fourchette, 1 petite cuillère)

Le couvert et le service : 7.50 €

Charcuterie fine, plat de viande froide, fromage, dessert : 15 € (servi en plat)
(Couvert, service, saumon fumé et mousson de canard, rôti de boeuf ou jambon blanc, poulet, chips, 1 morceaux de fromage et dessert du repas)

Charcuterie fine, plat de viande chaude, fromage, dessert : 19 € (servi en plat)
(Couvert, service, saumon fumé et mousson de canard, plat de viande et légumes chauds du repas, 1 fromage et dessert du repas)

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Vin d'honneur

2ème solution - 10 € / personne (avec les boissons) - TVA 10% comprise

  • 2 verres de soupe de pétillant
    ou de vouvray pétillant
    ou de punch planteur
  • Coca-Cola
  • Jus de fruits
  • Eau
  • 5 toasts par personne
  • Gâteaux secs salés et sucrés
  • Fruits secs
  • Serviettes
  • Nappes
  • Verres
  • Service

Possibilités d'agrémenter votre vin d'honneur de plusieurs choses supplémentaires (mini brochettes, cassolettes chaudes, cuillères de dégustations, mini bouchées chaudes, animations à la plancha, mignardise sucrée).

Voir à la partie Apéritifs, mignardises, trou, desserts, pain ci-dessus , puis mignardises salées et sucrées.

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1ère solution - 7.50 € / personne (sans les boissons) - TVA 10% comprise

  • 5 toasts par personne
  • Gâteaux secs salés et sucrés
  • Fruits secs
  • Serviettes
  • Nappes
  • Verres
  • Service

Possibilités d’agrémentez votre vin d’honneur de plusieurs choses supplémentaires (mini brochettes, cassolettes chaudes, cuillères de dégustations, mini bouchées chaudes, animations à la plancha, verrines, mignardise sucrées).

Voir à la partie Apéritifs, mignardises, trou, desserts, pain ci-dessus, puis mignardises salées et sucrées.

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Contrat de commande pour les repas servis

Nous nous déplaçons dans un rayon de 100 Km autour de notre entreprise, avec un maximum de 400 personnes servies sur le même site.

Le prix des menus inclus :

  • le pain (un petit pain, puis du pain
    tranché en corbeille)
  • le dressage des tables avec mise en place de vos décors (sur tables)
  • le service à l'assiette
  • le service des vins
    (fournis et réfrigérés par vos soins,
    aucun droit de bouchon ne vous sera demandé)
  • la vaisselle en porcelaine

(Possibilité de nappes non tissées blanches, de serviettes non tissées de couleur (à définir), de nappes et serviettes en tissu blanc avec supplément)

L’installation de la salle, des tables, de la décoration et la confection du plan de salle et de table sera à votre charge.

Des menus enfants sont à votre disposition, ainsi que des conditions particulière pour les invités supplémentaire au dessert.

Service :

Proposition de repas faite pour 9 heures de service (soit 4 heures de mise en place et 5 heures de service) suivant l’horaire de passage à table (de 12 h à 15 h le midi et de 19 h à 21h le soir) définie avec vous 72 h avant le repas.

Au-delà, un supplément de 38 € par heure et par personne présente pour la réalisation de votre repas vous sera facturé.

De plus à la fin du repas (dessert et café servis) il nous est possible de vous laisser sur table les verres et la vaisselle des retardataires, à conditions de nous les retourner (non nettoyé) au plus tard à notre établissement à 10 h le lundi matin suivant le repas ou à l’entreprise de location situé à Abilly (Atout fête ZA Rives 37160 Abilly 02.47.92.96.45) (bacs de rangement fournis).

Si cette formule n’est pas possible, nous serons dans l’obligation de les remplacer par des verres et de la vaisselle jetables.

Pour toute prestation avec des nappes et des serviettes tissus, vous avez pour obligation de nous les retourner (non nettoyée) au plus tard à notre établissement à 10 h le lundi matin suivant le repas ou à l’entreprise de location situé à Abilly (Atout fête ZA Rives 37160 Abilly 02.47.92.96.45). Tout manque ou dégradation vous sera facturé au tarif en vigueur.

Payement :

Les commandes ne peuvent être enregistrées qu’après réception d’un acompte de 30% à la commande, pour enfin nous verser le solde le jour de la réception. Le nombre de convive donné 6 jours avant la réception, sera celui facturé même en cas de nombre inférieur le jour du repas. Les repas des personnes manquantes, vous seront laissés en barquette, au frigo, sur le lieu de la réception.

Les repas supplémentaires, devrons obligatoirement être commandés au plus tard 3 jours avant la réception et seront facturés en supplément.

Pour une meilleur prestation, nous vous conseillons de prendre rendez vous avec nous pour étudier votre menu et vos idées

Commande :

Pour que votre commande soit prise en compte, veuillez remplir et signer cette fiche de commande et nous la renvoyer dans le mois qui suit l’établissement du devis ou l’envoie des documents, accompagné d’un chèque d’arrhes de 30% de votre commande (chèque d’arrhes encaissé 30 jours avant la réception et non remboursable si annulation).

  • Nom:
  • Prénom:
  • Adresse
  • N° de téléphone:
  • Date, heure et lieu de la réception:
  • Devis : livre n° :
  • Page n°
  • Menu à : (Avec votre choix)
  • Nombre de personnes : (A confirmer 10 jours avant, dernier chiffre 6 jours avant la date du repas)

Nous vous remercions de votre compréhension.
A bientôt.

Signature précédée de votre nom en capital, et de la mention "lu et approuvé et bon pour accord" :

N° de chèque :

Banque :

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Menus de mariage & repas de famille